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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 11:38

21-225

 

Bonjour,

 

recette en partenariat avec

 

bgSlideshow huile d olive

 

WP 20130709 006

 

ingrédients:

 

 

500 gr de champignons de paris frais

1 échalottes

1.5 litre de bouillon de légumes

2 cs d huile d olive

1 mesure de risotto par personne

sel, poivre

 

marinade pour les crevettes

(6 grosses crevettes par personne)

huile d olive

1 cc d ail semoule

citron vert (le jus)

1 gousse d ail

paprika doux

sel, poivre

 

 

préparation:

 

marinade

dans un récipient assez profond

mettre l huile d olive 2 cs , mettre le jus d un citron vert et l ail semoule

mettre le paprika doux et le sel et poivre

mettre les crevettes décortiquées et nettoyées dedans et mettre au frais pendant 15 min minimeum

 

risotto

 

dans un fait tout mettre 2 cs d huile d olive

et le riz a risotto le faire nacrer un peu dans l huile d olive

ajouter l écalotte hachée

puis les champignons émincés

mouiller avec le bouillon de légumes

et laisser mijotter pendant 15 min en surveillant (remouiller si besoin selon vos gouts de cuisson) prolonger la cuisson a feu tres doux et selon vos gouts moi j aime bien quand c est assez cuit pas croquant

reserver 5 min

 

mettre 2 grosses crevettes par pique de brochette

et faire cuire les brochettes 2 min de chaque face dans une poele bien chaude

 

dresser selon vos envies

 

et bon appétit

 

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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 11:20

artimage 496747 3544701 201107270001809

 

Bonjour,

 

 

 

 

Paniers farcis

 

 

500 gr de farine fluide farin' up

3 cs de graine de pavots farin' up

1 cc de levure fraiche

sel

eau assez chaude

 

 

dans une jatte mettre la farine

les graines de pavots le sel et la levure fraiche

ajouter l eau petit à petit tout en petrissant a la main

la pate est prete qiand elle ne colle plus aux doigts

laisser de repos environ 15 min avec un torchon propre dessus

 

 

farce :

 

4 gros oignon

coriandre fraiche 1 cs

sel

poivre

½ cc de paprika doux

¼ cc de gingembre en poudre

¼ cc de cumin

¼ cc d ail semoule

 

faire suer les oignons émincés finement

ajouter les herbes et les épices ainsi que l ail

bien mélanger et couvrir d eau

laisser mijoter a couvert et a feu moyen pendant 15 min tout en surveillant la cuisson

 

montage des paniers (ou chaussons) :

 

étaler la pate au rouleau et avec un emporte piece faire des cercles

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au milieu ajouter un peu de compoté d oignons épicés et un peu de feta turc

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fermer les petits panier (ou faire des chaussons) et les disposer sur une plaque allant au four

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prechauffer le four à 180°C badigeonner les paniers de jaune d œuf et ajouter un peu de grains de pavots avant d enfourner 20 à 25 min à 180° C (il faut qu ils soient dorés)

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laisser refroidir ou manger tiede

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 13:09

8911

 

Bonjour,

 

voila une recette réalisée le lendemain de l aid 

trouvée sur le blog de Un amour de cuisine

http://www.amourdecuisine.fr/article-couscous-bel-osbane-96835375.html

 

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015.JPG

 

 

Panse farcie:



  • tripes avec boyaux

  • 1 poignée de pois chiches

  • 1 cs de concentré de tomates

  • 1 oignon

  • 2 gousses d ail

  • 1 bq de persil

  • 1 bq de coriandre

  • 1 cs de paprika

  • 1 cs de cumin

  • ½ cc de poivre

  • sel



1° Nettoyer les tripes

2° Découper la pense en 5 ou 6 ( en 3 pour moi) de facon a avoirun

morceau qui fasse une poche

3°Découper ensuite les chutes (poumons, boyaux, foie et un peu de viande)


4° Mettre ces derniers dans une terrine

5° Ajouter l oignon et l ail rapé, le persil, coriandre, les pois chiches, le

paprika , le cumin, le poivre, le sel et la tomate concentré, bien mélanger le tout.

6°Cousez à l aide d une aiguille et un fil assez épais (face rugeuse a l

interieur) en laissant 1 ouverture pour introduire la farce dedans

7° Remplissez délicatement les poches avec la farce

8° terminez en cousant l ouverture

9° piquez avec une fourchette

recette du blog :



http://www.amourdecuisine.fr/article-couscous-bel-osbane-96835375.html



Mon couscous :



  • 3 penses farcies

  • 2 courgettes

  • 6 grosses carottes 2 oignons émincés

  • 2 grosses tomates concassées grossierement

  • ½ aubergine

  • 1 navet

  • ½ boite de pois chiches

  • ½ bouquet de coriandre haché

  • 1 cs de concentré de tomates

  • 1 cc de smen ( faculatif)



dans le couscoussier mettre l huile d olive y faire dorer les penses de tous les cotés,

Ajouter l oignon émincés et les tomates concassées grossierement,

Mettre les épices ( 1 cs de parika, 1 cc de gingembre en poudre, sel, poivre, safran) la coriandre , le concentré de tomates, bien mélanger et couvrir avec 2 litres d eau

Laisser cuire 30 min puis ajouter les carottes et le navet, laisser cuire 10 min et ajouter les autres légumes et les pois chiches,

Préparez la semoule avec de l huile d olive et du sel (1 cc) faire rouler les grains de semoule entre les paumes de mains puis mouiller avec de l eau assez chaude (laisser reposer 5 min) puis roulez a nouveau les grains de semoule entre les mains pour bien les décoller, mettre la semoule dans le panier vapeur du couscoussier,

Laisser cuire 10 min une fois la vapeur passée a travers les grains de semoule, puis remettre dans la jatte , bien remouiller les grains et les passer a nouveau entre les mains (attention c est tresssss chaud) et remettre le tout dans le panier vapeur et sur le couscoussier 10 min de plus et recommencer une fois de plus,

Mettre le smen dans la sauce et continuer la cuisson du bouillon encore 5 min de plus,

Dressez le couscous,

 

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29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 17:17

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Bonjour,

 

 

WP 20130610 059

 

ingrédients:

 

1 pate feuilletée

3 cs de fromage blanc

1 cs de creme fraiche allégée

sel

poivre

1 pincée de paprika

saumon fumé

mozzarella

basilic frais

 

préparation:

 

malanger dans un bol

le fromage blanc et la creme fraiche ainsi que le sel , le poivre et le paprika

étaler la pate feuilletée

et la piquer a la fourchette

étaler le melange fromage creme fraiche et epices


mettre les tranches de saumon fumée sur ce mélange et mettre un peu de mozzarela 

et saupoidrez de basilic fraic haché

WP 20130610 051

enfournez à 220°C pendant environ 20 à 25 min 

 

bon appétit!!!

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Published by oum anissa - dans salé
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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 11:18

59730511

 

Bonjour,

 

Ramen carottes champignons et brochette sucré salé

 

011

 

ingrédients pour 2 personnes  :

 

bouillon :

 

huile de sésame

½ oignon

1 carotte moyenne

4 petits champignon de paris émincés

1 bouillon cube légumes

½ cuillère à café d assaisonnent asiatique

 

1 paquet de pâtes à ramen

 

2 gros champignons de paris émincés

 

2 œufs durs (1 par personne)

 

brochettes de bœuf :

 

200 gr de bœuf coupé en dés

1 cs d huile piquante

2 cs de saune nuoc mam

½ cc de paprika doux

½ cc de poivre a la citronnelle

1 cs de miel de montagne

graines de sésame en déco

 

 

préparation :

 

couper le bœuf en dés et faire mariner les morceaux minimum 30 min 

mettre l huile piquante et les épices mettre la sauce nuoc mam et bien mélanger

laisser mariner comme ça 30 min au frais

faire le bouillon pour les pâtes :

dans une casserole faire suer l oignon émincée très finement avec une cc d huile de sésame

ajouter les champignons coupés très fins

et les carottes coupées en rondelles assez fines

émietter un bouillon de légumes et couvrir avec 2 mugs d eau

ajouter ½ cc d assaisonnement asiatique tout prêt (rayon épicerie du monde)

cuire a couvert pendant 10 min a feu moyen

gouter le bouillon pour rectifier l assaisonnement si besoin ( sel ou poivre)

en meme temps faire snaquer les (gros) champignons émincés

et cuire les brochettes de bœuf marinées (avant cuisson des brochettes mettre sur des piques et laquer avec du miel) les faire griller sur plancha et mettre un peu de sésame pour la déco

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ajouter le bloc de pates à ramen et cuire 5 min

006-copie-1

dréssez dans un bol ou une assiette creuse

il faut mettre assez de bouillon dans le plat

puis mettre un peu de carottes d un coté et les champignons snaqués de l autre

mettre un œuf dur coupé en 2 et mettre 3 petites brochettes par assiette

servir assez chaud

 

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 11:53

 

 59730511

 

Bonjour,

 

recette en partenariat avec 

 

FarinUp Logo

 

 

 

052

 

ingrédients:

 

250 gr de farine blanche 

250 gr de farine de seigle farin 'up

sel

eau assez chaude

huile de tournesol pour étaler la pate

 

préparation:

dans un grand plat mélanger ensembles les 2 farine et une demi cc de sel

ajouter l eau et petrir la pate a la main jusqu a ce qu elle ne colle plus aus doigts

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faires des petites boules de la taille d une mandarine

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et mettre de coté le temps d utiliser toute la pate

puis étaler les boules de pate a la mais et avec de l huile (essayer de ne pas faire de tous dans la pate
je dis bien essayer pas toujours facile :))

 028-copie-1

puis proceder au pliage de la maniere suivante (en image ^^)

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puis étaler le petit carée de pate a la main et faire cuire recto verso

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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 14:31

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PIC 2995

PIC 2996

 

pourquoi cuire en tajine

voila :

21149 650930548256816 1979763992 n

 

ingrédients:

 

1 gros oignon haché

2 tomates bien mures

1.5 kg de gombos frais lavés et équeutés

500 gr de boeuf (ou du veau)

sel

poivre

1 cc de paprika

1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc de curcuma

1/4 cc de coriandre moulue en poudre

1 cs de coriandre hachée

 

préparation:

 

dans le tajine mettre 2 cs d huile d olive

y ajouter le boeuf coupé en dés assez gros

faire dorer un peu et y ajouter l oignon faire suer 5 min avec le boeuf

ajouter les tomates concassée grossierement et faire compoter un peu 

ajouter la corindre et les épices

puis disposer les gombos sur la surface et ajouter un petit verre a thé d eau

fermer le tajine et laisser cuire 35 à 40 min en surveillant la cuisson

 

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PIC 2998

 

PIC 2997

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 23:59

بسملة4

 

Bonsoir,

 

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Petits paniers a l oseille et saumon fumé

 005-copie-3.JPG

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pour la farce :

 

½ paquet de saumon fumé émincé

 

½ échalotte hachée finement

1 petit pot de creme fraiche épaisse ou 4 cs

oseille fraiche hachée

sel

poivre

 

 

dans une poele assez profonde mettre une cs d huile de tournesol

ajouter l échalotte hachée

faire suer l échalotte

ajouter 1 petit pot de créme fraiche épaisse

salez et poivez

ajouter l oseille hachée et bien mélanger le tout

laisser mijoter a feu tres doux pendant 8 à 10 min

 

pate :

 

450 gr de farine fluide farin'up

1 cs de levure fraiche

100 gr de graines de tournesol de farin'up

sel

eau assez chaude (selon les besoins)

 

mettre la farine dans une jatte et former un puit

ajouter les graines de tournesol

le sel

et la levure au centre du puit

008-copie-3

 

verser l eau petit a petit tout en pétrissant la pate a la main

la pate est prete quand elle ne colle plus aux doigts

 

former une boule et laisser de coté 1 heure

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elle doit doubler de volume

repertir et laisser a nouveau 1 heure

repetrir puis étaler la pate

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couper des carrés et mettre une cs de creme a l oseille puis le saumon fumé

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fermer en joignant les 4 angles ensemble et fermer les ouvertures

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disposer sur une plaque

et laisser reposer 30 min

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préchauffer le four à 180°C

badigeonner les panier avec un jaune d œuf et enfournez 30 min en surveillant

 

(en verssion triangulaire)

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 23:38

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Bonsoir,

 

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Sardines a la marocaine 

 

046-copie-1

 

sardines fraiches ou surgellées (néttoyées et vidées)

 

farce :

coriandre fraiche hachée

1 gousse d ail passée au presse ail

½ cc de paprika

sel

poivre

¼ cc de gingembre en poudre

¼ cc cumin

¼ cc coriandre moulue

huile d olive 1 cs

 

panure :

 

2 cs de chapelure

4 cs de son d avoine farin'up

1 gros œuf battue

 

 

 

 

vider et laver les sardines

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preparer la farce :

hacher finement la coriandre ajouter une gousse d ail passée au presse ail

ajouter les épices et l huile d olive

bien mélanger le tout

et farcir les sardines

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mettre ensuite la sardine dans l œuf battu puis dans le melange chapelure et son d avoine

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cuire a la poele avec suffisament d huile pour frire les sardines

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manger chaud ou froid

 

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 00:45

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Bonsoir,

 

recette en partenariat avec

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026-copie-1

 

Paniers farcis

 

500 gr de farine fluide

graine de pavots

1 cc de levure fraiche

sel

eau assez chaude

 

 

dans une jatte mettre la farine

 le sel et la levure fraiche

ajouter l eau petit à petit tout en petrissant a la main

la pate est prete qiand elle ne colle plus aux doigts

laisser de repos environ 15 min avec un torchon propre dessus

 

 

farce :

 

4 gros oignon

coriandre fraiche 1 cs

sel

poivre

½ cc de paprika doux

¼ cc de gingembre en poudre

¼ cc de cumin

¼ cc d ail semoule

 

 

+ thon

 

faire suer les oignons émincés finement

ajouter les herbes et les épices ainsi que l ail

bien mélanger et couvrir d eau

laisser mijoter a couvert et a feu moyen pendant 15 min tout en surveillant la cuisson

 

montage des paniers (ou chaussons) :

 

étaler la pate au rouleau et avec un emporte piece faire des cercles

007-copie-1

au milieu ajouter un peu de compoté d oignons épicés et un peu de thon

008-copie-1

fermer les petits panier (ou faire des chaussons) et les disposer sur une plaque allant au four

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011-copie-1

prechauffer le four à 180°C badigeonner les paniers de jaune d œuf et enfourner 20 à 25 min à 180° C (il faut qu ils soient dorés)

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017-copie-1

laisser refroidir ou manger tiede

 

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en partenariat avec 

 

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